SCHEDA TECNICA: |
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PRODUTTORE |
AZIENDA AGRICOLA VALTER SCARBOLO |
VITIGNO |
PINOT GRIGIO 100% |
DENOMINAZIONE |
IL RAMATO PINOT GRIGIO DOC |
REGIONE |
FRIULI VENEZIA GIULIA |
Parziale meticolosa vendemmia manuale in cassetta, parziale vendemmia a macchina seguita da selezione ottica. Dopo una macerazione a freddo di 24 ore, l’uva viene delicatamente pressata. La fermentazione si svolge in serbatoi di acciaio inox e la maturazione avviene per otto mesi negli stessi contenitori di fermentazione, sul deposito fine e con batonnages ogni settimana. Alla degustazione il vino presenta una colorazione buccia di cipolla carica e tenue ramato brillante. Al naso mela, fragoline di bosco e sentori agrumati, in bocca è fresco ma persistente con una delicata sapidità. Perfetto con la pizza, crostacei, paste in genere, insalate riccamente condite e carni bianche.
Siamo frutto dell'amore, siamo frutto del rispetto, siamo frutto della natura, siamo un frutto.
Sembra passata una vita da quando nostro nonno e i nostri padri scaricavano casse di uva nello spiazzo dietro casa per poi trasformarla in vino; giocavamo tra i grappoli e le api e quel profumo già ci inebriava, tracciando il nostro destino.
Oggi, in quegli stessi luoghi e in quelle stesse vasche di fermentazione, arrivano e riposano i nostri vini: sì, nostri, anche se non prodotti da noi, nostri perché i vini che vendiamo sono anche i vini che beviamo.
Il catalogo Vinetic accoglie questi vini, non raccoglie, accoglie, come fosse una famiglia, una famiglia etica... alla ricerca dei criteri che consentono all'individuo di gestire adeguatamente la propria libertà nel rispetto degli altri, la libertà dei produttori, piccoli e grandi, la libertà di noi bevitori. Prosit!
Gennaro e Fabrizio
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