Il nome La Mauny deriva da Ferdinand Poulain, conte de La Mauny, che nel 1749 acquistò le piantagioni nella parte più meridionale dell’isola caraibica di Martinica. La Mauny è una delle poche distillerie che tosta ancora i barili prima di assemblarli: questo Mauny ha maturato per 6 anni in botti di rovere selezionate in cui era stato precedentemente conservato il cognac.