Trento DOC è la prima Doc nata in Italia per il Metodo Classico e la seconda al mondo dopo la Champagne: vengono utilizzate esclusivamente uve trentine vinificate esclusivamente con il Metodo Classico.

Le uve, raccolte a fine estate vengono selezionate a mano e portate in cantina dove vengono pressate. Durante la prima fermentazione emergono le note olfattive del vitigno d’origine; dopo la realizzazione della cuvée, il vino base è imbottigliato e arricchito di zuccheri e lieviti selezionati nelle proprie colture. La seconda fermentazione è quella che dona il perlage; il riposo della cuvée nel silenzio della cantina dura dieci anni, periodo in cui avviene il rito del remuage: l’ottavo di giro quotidiano indispensabile per fare scivolare verso il tappo il sedimento, che verrà eliminato con la sboccatura. Infine viene aggiunta la liqueur d’expédition, ricetta segreta che definisce l'impronta stilistica di ogni cantina, in questo caso dei grandi spumanti metodo classico Ferrari.

Caldo il colore, illuminato da riflessi dorati, finissimo il perlage, di notevole persistenza, intenso il bouquet, ricco di note esotiche, balsamiche, speziate e agrumate; morbido e fragrante al palato, dove i sentori floreali e di miele permangono a lungo, grazie al decennale affinamento sui lieviti.
Abbinamenti: accanto a raffinati piatti a base di pesce, crostacei, molluschi e carni bianche.