Vino ottenuto con Fermentazione Spontanea con Lieviti Indigeni presenti sulle bucce delle uve stesse. La fermentazione avviene in maniera naturale che dura circa 18 giorni ed avviene a temperatura controllata molto fredda per preservare al meglio gli aromi varietali del pecorino che sono agrumati ed erbacei uniti ad un bellissimo floreale elegante e ad una nota minerale tipica dei nostri suoli Argillo-Calcarei.