SCHEDA TECNICA: |
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PRODUTTORE |
MONTE SANTOCCIO |
VITIGNO |
Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 20%, Molinara 10% |
DENOMINAZIONE |
VALPOLICELLA RIPASSO DOC CLASSICO SUPERIORE |
REGIONE |
VENETO |
L’Azienda Agricola Monte Santoccio nasce e cresce nel cuore della Valpolicella classica e per questo la produzione è focalizzata sulle uve del territorio: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara.
Il Ripasso fa una prima fermentazione con macerazione per 15 giorni in vasche d’acciaio. Rifermentazione (ripasso) sulle vinacce dell’amarone per 20 giorni. Affinamento per 24 mesi in botti di rovere Slavonia e barrique
Dal colore rosso rubino intenso. Ampio e complesso con toni vinosi e ben definite di ciliegia matura e piccoli frutti rossi. E’ un vino fine di buona struttura dal gusto sapido e fruttato con note finali di spezie e cacao.
Abbinamenti: primi piatti saporiti, carni alla griglia, bolliti della tradizione, formaggi di media stagionatura.
Siamo frutto dell'amore, siamo frutto del rispetto, siamo frutto della natura, siamo un frutto.
Sembra passata una vita da quando nostro nonno e i nostri padri scaricavano casse di uva nello spiazzo dietro casa per poi trasformarla in vino; giocavamo tra i grappoli e le api e quel profumo già ci inebriava, tracciando il nostro destino.
Oggi, in quegli stessi luoghi e in quelle stesse vasche di fermentazione, arrivano e riposano i nostri vini: sì, nostri, anche se non prodotti da noi, nostri perché i vini che vendiamo sono anche i vini che beviamo.
Il catalogo Vinetic accoglie questi vini, non raccoglie, accoglie, come fosse una famiglia, una famiglia etica... alla ricerca dei criteri che consentono all'individuo di gestire adeguatamente la propria libertà nel rispetto degli altri, la libertà dei produttori, piccoli e grandi, la libertà di noi bevitori. Prosit!
Gennaro e Fabrizio
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