La storia della Distilleria Dellavalle vede il suo inizio nel 1983 a Vigliano d’Asti, nel cuore della tradizione vitivinicola piemontese.
Dopo una lunga esperienza nel settore, il sogno di Roberto Dellavalle, enologo appassionato e conoscitore del mondo del vino e della grappa, prende vita.
Tecnica, conoscenza, innovazione, indagini di mercato mirate, sono queste alcune delle caratteristiche principali che hanno permesso alla Distilleria Dellavalle di crescere in modo esponenziale, pur mantenendo intatta l’etichetta prestigiosa di azienda artigiana d’eccellenza.

Le vinacce vengono distillate separatamente in piccoli alambicchi con un processo non statico.
Questo processo garantisce un trattamento "delicato" delle vinacce, in modo da preservare i fiori originali.
L'affinamento avviene in botti di acciaio inox e in botti di rovere per 12/18 mesi.