A Sgonico, in loc. Sales, a 15 km da Trieste e a pochissimi km dalla Slovenia, Matej Skerlj conduce 2 ettari di vigneti divisi in poche parcelle circondate dai boschi del Carso. Una lunga tradizione partita dal nonno agricoltore che, oltre alla vigna, curava le mucche e coltivava gli ortaggi, vendendo i prodotti della terra ed il latte al mercato di Trieste, dove ci si recava a piedi. Dopo la morte del nonno, negli anni '90 tutte le energie vengono dedicate alla gestione dellla osmizza dove venivano somministrate salumi e uova, che viene ampliata e ristrutturata divenendo agriturismo.

La Vitoska è l'uva che il tempo ha selezionato naturalmente in questo territorio. Ha grappolo piccolo e fitto con acini fini, molto resistenti alla Bora che qui soffia con veemenza. E' l'uva che più rappresenta il Carso.