A Sgonico, in loc. Sales, a 15 km da Trieste e a pochissimi km dalla Slovenia, Matej Skerlj conduce 2 ettari di vigneti divisi in poche parcelle circondate dai boschi del Carso. Una lunga tradizione partita dal nonno agricoltore che, oltre alla vigna, curava le mucche e coltivava gli ortaggi, vendendo i prodotti della terra ed il latte al mercato di Trieste, dove ci si recava a piedi. Dopo la morte del nonno, negli anni '90 tutte le energie vengono dedicate alla gestione dellla osmizza dove venivano somministrate salumi e uova, che viene ampliata e ristrutturata divenendo agriturismo.

La produzione della Malvasia conta poco più di 2000 bottiglie, macerate e fermentate in barrique e affinate in botti usate per 24 mesi. Nessuna filtrazione e stabilizzazione, tutto avviene spontaneamente senza controllo della temperatura nella cantina scavata nella roccia che garantisce umidità e temperatura fresca.