Il Cannonau è prodotto in purezza (100%) o con almeno il 90% di uve dell’omonimo vitigno, mentre il restante 10% può essere rappresentato da altri vitigni a bacca nera raccomandati o autorizzati come da disciplinare della Regione Sardegna. 

E' senza dubbio la varietà a bacca nera maggiormente coltivata nell'isola, si calcola infatti che rappresenta circa il 30% della superfice vitata complessiva. 

Dall'aspetto rosso intenso, il profumo risalta sentori di frutti rossi maturi con note speziate. Il sapore asciutto, sapido, elegante, pieno, di buona struttura.