SCHEDA TECNICA: |
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PRODUTTORE |
SANTUS |
VITIGNO |
PINOT NERO 100% |
DENOMINAZIONE |
EXTRA BRUT |
REGIONE |
LOMBARDIA |
Pinot Nero in purezza da terreno morenico. Vendemmiato a maturazione raggiunta, viene vinificato con pressatura soffice, e macerazione sulle bucce per 6 ore. Fermenta in acciaio inox termocondizionata. Affina in bottiglia sui lieviti per 24 mesi.
Al calice color buccia di cipolla, apre apre subito sulle note classiche del pinot nero. Una danza di piccoli frutti rossi, tra le more, i ribes, i lamponi e la fragola. Al palato colpisce per la complessità, struttura e la sapidità finale.
Abbinamenti: piatti di mare, crostacei e zuppe di pesce. Ottimo anche con salumi, carpacci e tagliate.
Siamo frutto dell'amore, siamo frutto del rispetto, siamo frutto della natura, siamo un frutto.
Sembra passata una vita da quando nostro nonno e i nostri padri scaricavano casse di uva nello spiazzo dietro casa per poi trasformarla in vino; giocavamo tra i grappoli e le api e quel profumo già ci inebriava, tracciando il nostro destino.
Oggi, in quegli stessi luoghi e in quelle stesse vasche di fermentazione, arrivano e riposano i nostri vini: sì, nostri, anche se non prodotti da noi, nostri perché i vini che vendiamo sono anche i vini che beviamo.
Il catalogo Vinetic accoglie questi vini, non raccoglie, accoglie, come fosse una famiglia, una famiglia etica... alla ricerca dei criteri che consentono all'individuo di gestire adeguatamente la propria libertà nel rispetto degli altri, la libertà dei produttori, piccoli e grandi, la libertà di noi bevitori. Prosit!
Gennaro e Fabrizio
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