Questo amaro isolano è un ottimo fine pasto. Deve il suo caratteristico gusto all'utilizzo della "Ruchetta"selvatica che cresce nell'isola di Ischia, Procida e Ventotene con dovizia incredibile. Dalle foglie si ricava un particolare aroma ed un sapore marcato e forte. Tipico amaro di auguri, erbe e frutta, il "Rucolino" può essere servito indifferentemente sia ghiacciato che a temperatura.