Strepitosa china prodotta ancora oggi dalla Farmacia Clementi seguendo l’antica ricetta del dott. Giuseppe Clementi datata 1884.
La sua produzione prevede l’utilizzo di due chine, la calissaja e la rara succirubra, oltre ad altre erbe aromatiche ed officinali che influiscono nell’arricchimento aromatico di questa china.
Invecchiata in botte per 2 anni si propone con una straordinaria intensità aromatica, suadente e morbida, con un persistente retrogusto amaro.
Siamo frutto dell'amore, siamo frutto del rispetto, siamo frutto della natura, siamo un frutto.
Sembra passata una vita da quando nostro nonno e i nostri padri scaricavano casse di uva nello spiazzo dietro casa per poi trasformarla in vino; giocavamo tra i grappoli e le api e quel profumo già ci inebriava, tracciando il nostro destino.
Oggi, in quegli stessi luoghi e in quelle stesse vasche di fermentazione, arrivano e riposano i nostri vini: sì, nostri, anche se non prodotti da noi, nostri perché i vini che vendiamo sono anche i vini che beviamo.
Il catalogo Vinetic accoglie questi vini, non raccoglie, accoglie, come fosse una famiglia, una famiglia etica... alla ricerca dei criteri che consentono all'individuo di gestire adeguatamente la propria libertà nel rispetto degli altri, la libertà dei produttori, piccoli e grandi, la libertà di noi bevitori. Prosit!
Gennaro e Fabrizio
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