Il 'Principio' di Antonio Camillo è un Ciliegiolo 100%, nitido ed autentico che viene fatto affinare per 6 mesi in cemento. Il bouquet ci regala note di ciliegia e marasca, con un finale che vira sul balsamico, mentre al sorso è caratterizzato da freschezza e succosità, con un finale che chiude con una bellissima progressione tannica che mantiene la beva molto piacevole.

Si presenta con un manto color rosso rubino intenso, orlato da riflessi violacei. Al naso, frutta rossa e spezie precedono uno sfondo mentolato. In bocca manifesta la schiettezza del carattere del vitigno, senza alcuna copertura. Il tannino è presente ma ben gestito, in equilibrio con le altre componenti, per un finale persistente e di grande piacevolezza. Insomma un’etichetta espressiva e territoriale: un sorso di Maremma.

Abbinamenti gastronomici: risotto o pasta al sugo di carne, carne rossa in umido, carne arrosto e grigliata e risotto ai funghi.