Dopo la fermentazione riposa almeno per cinque mesi in botti di acciaio. Il Cerasuolo d’Abruzzo Superiore DOC, della cantina Praesidium, dimostra carattere e versatilità, è vibrante, fresco e minerale, gradevole nella beva ma mai remissivo. Si presta a numerosi abbinamenti culinari, ed è perfetto da scegliere in quei casi in cui un rosso sarebbe di troppo, mentre un bianco non reggerebbe l’accostamento.

Rosso cerasuolo vivido e intenso. Al naso arriva con profumi floreali di rosa selvatica e con sentori di frutti a bacca rossa, tra cui si riconoscono melagrane, fragole e amarene, seguite da leggere sfumature minerali. Fresco e vivace al sorso, leggermente sapido e con una chiusura appena alcolica che insiste sul frutto.