La cantina Manincor produce il “Rubatsch” a partire da uve Lagrein in purezza, coltivate all’interno delle vigne Rubatsch e Seehof, nei pressi del Lago di Caldaro. Si tratta di terreni caratterizzati da un sottosuolo composto da sabbia e argilla, con un’esposizione diretta verso sud-ovest. I grappoli, una volta raccolti, vengono pressati, e si avvia una fermentazione spontanea in tini di legno grazie alla presenza di lieviti indigeni; la macerazione prosegue per circa due settimane. Segue poi l’affinamento, svolto per 16 mesi sulle fecce fini in barrique nuove al 20%.

Nel bicchiere si presenta con un colore intenso e compatto, che ricorda il rosso porpora. Al naso si riscontrano note prevalentemente fruttate e speziate, queste ultime derivanti dal lento affinamento in legno. In bocca ha un buon corpo, avvolgente, caratterizzato da un sorso beverino che riempie il palato con tannini energici. Un vino rosso che ben si presta in accompagnamento a quei secondi piatti dove carne e selvaggina rappresentano gli ingredienti principali.