Il gusto del Limoncello di Sorrento I Giardini di Cataldo è così genuino ed aromatico perché la lavorazione dei limoni avviene il giorno stesso della raccolta. Inoltre i Limoni vengono pelati rigorosamente a mano come da tradizione. E’ soltanto con la pelatura manuale, infatti, che si riesce ad escludere la parte bianca della scorza, che altrimenti conferirebbe dell’amarognolo al liquore.