Il Cerasuolo di Vittoria nasce in una zona di antichissima vocazione vitivinicola, con reperti che parlano di vino sin dal III secolo a.C.; siamo nella Sicilia Sud-Orientale, tra Ragusa e Gela, a pochi chilometri di distanza dal mare. Qui, in località Bastonaca, a 250 metri sul livello del mare e su suoli di media consistenza nascono e crescono rigogliose le vigne di Nero d’Avola e di Frappato; i suoli sono di natura calcarea e silicea e presentano nel mezzo strati di argilla fresca e di tufi calcarei; le vigne hanno quasi 30 anni e Cos vinifica il suo Cerasuolo in vasche di cemento vetrificato prima di procedere con un affinamento in botti di rovere per il Nero d’Avola e di cemento vetrificato per il Frappato.

Dopo 18-24 mesi di riposo, ci troviamo di fronte a un Cerasuolo di Vittoria morbido e molto espressivo, fresco e di bella persistenza; un Cerasuolo di Vittoria che si offre in tutto il suo complesso ventaglio di note fruttate e floreali che spazia dal ribes alla mora, dalla rosa al rabarbaro, per chiudere su richiami di pepe nero e tabacco.