Il Passito Aestas Siciliae irrrora il calice con un ammaliante veste dorata ed intensa. Portare il bicchiere al naso significa fare una passeggiata in Sicilia, ed essere travolti dai suoi aromi conturbanti. Zagara, miele, scorza d'agrume, carruba, note iodate: è incredibile la capacita del liquido di restituire la ricchezza del frutto e al contempo la sua terra d'origine. Non si può resistere molto senza assaggiarlo, ed il sorso non delude le aspettative. Suadente, goloso e dotato di una tattilità vellutata, fodera il palato in maniera carezzevole. Non risulta mai stucchevole in quanto la sua dolcezza è bilanciata da un giusto apporto di sale e freschezza.