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COL VETORAZ PROSECCO EXTRA BRUT-DOSAGGIO ZERO DOCG CL 75

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Dettagli del prodotto
Marca: COL VETORAZ

SCHEDA TECNICA:

PRODUTTORE

COL VETORAZ

VITIGNO

GLERA 100%

DENOMINAZIONE

EXTRA BRUT 0 PROSECCO DI VALDOBBIADENE DOCG

REGIONE

VENETO

 

Questo Extra Brut è un Prosecco di Valdobbiadene Superiore che nasce dall’utilizzo in purezza del vitigno simbolo di questa denominazione, il Glera. Le viti di questa varietà crescono nelle parcelle che hanno l’esposizione migliore, intorno a Valdobbiadene. Gli acini vengono raccolti tra il 20 di Settembre e il 10 di Ottobre, e, una volta giunti nei locali adibiti alla vinificazione di Col Vetoraz, vinificano in bianco, decantando staticamente e fermentando a temperatura controllata. La presa di spuma dura 30-40 giorni, e la rifermentazione avviene in autoclave, seguendo i principi produttivi tipici del Metodo Martinotti. Al momento dell’imbottigliamento, non viene aggiunto alcun residuo zuccherino. 

Si rivela all’occhio con un colore paglierino, luminoso; il perlage è fine e di durata persistente. Il ventaglio di profumi che si fa largo al naso si sviluppa su note floreali e fruttate, con un leggero rimando anche agli agrumi. In bocca è di corpo leggero, armonioso, con un sorso secco, che deriva dalla totale assenza di residui zuccherini, dominato da una bella croccantezza.

Abbinamenti:  sushi e sashimi, pasta con il pesce in bianco, risotto ai frutti di mare, frittura di pesce, tartare di pesce, stuzzichini.

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COL VETORAZ PROSECCO EXTRA BRUT-DOSAGGIO ZERO DOCG CL 75
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