Nell’antica tenuta del Principe Pignatelli, la famiglia Valerio dal 1974 ha recuperato con passione la viticoltura locale, con una speciale attenzione per i vitigni autoctoni del Sannio Pentro.

Agricoltori da sempre, le attività di famiglia si sono arricchite con la produzione vinicola di nuove suggestioni e valori enologici. L’attenzione rivolta agli antichi vitigni e al territorio sono lo spirito che animano la Cantina Valerio, che è l’unica produttrice del vino Pentro (uno dei vini più rari al mondo), ed è stata la prima a realizzare un Metodo Classico nel proprio territorio.

Le forti escursioni termiche favoriscono la produzione di vini dal carattere intenso e deciso, nel segno di una vocazione agricola autentica.

Da uve montepulciano raccolte a mano e vinificate in purezza da un vigneto di 10 ettari a Monteroduni (IS), a 273 metri sul livello del mare su un terreno di medio impasto, tendenzialmente argilloso. Il Calidio risulta di un colore rosso intenso. Bouquet ampio che ricorda le violette di campo, ma anche profumo di marasca con una piacevole nota erbacea. Al sapore è secco, acidulo e austero, ricco di corpo.

Gradazione Alcolica: 13%

Abbinamenti gastronomici: perfetto con carni di maiale e con formaggi stagionati