SCHEDA TECNICA: |
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PRODUTTORE |
AZIENDA AGRICOLA VALTER SCARBOLO |
VITIGNO |
SAUVIGNON BLANC 100% |
DENOMINAZIONE |
SAUVIGNON DOC |
REGIONE |
FRIULI VENEZIA GIULIA |
Parziale meticolosa vendemmia manuale in cassetta, parziale vendemmia a macchina seguita da selezione ottica. Con pressatura soffice dell’uva appena raccolta,in seguito la fermentazione si svolge in serbatoi di acciaio inox. La maturazione per gli otto mesi successivi avviene negli stessi contenitori di fermentazione, sul deposito fine e con batonnages ogni settimana. Alla degustazione si presenta un vino di color giallo paglierino carico, un profumo che ci riporta al melone, frutta della passione, ortica, salvia e foglie di pomodoro. Al palato troviamo una gradevole morbidezza e freschezza bilanciati dalla struttura che svela un finale lungo con residui di frutti tropicali. Va bene come aperitivo, si abbina bene con pesce, frittate alle erbe, prosciutto e melone.
Servire a 12 gradi.
Siamo frutto dell'amore, siamo frutto del rispetto, siamo frutto della natura, siamo un frutto.
Sembra passata una vita da quando nostro nonno e i nostri padri scaricavano casse di uva nello spiazzo dietro casa per poi trasformarla in vino; giocavamo tra i grappoli e le api e quel profumo già ci inebriava, tracciando il nostro destino.
Oggi, in quegli stessi luoghi e in quelle stesse vasche di fermentazione, arrivano e riposano i nostri vini: sì, nostri, anche se non prodotti da noi, nostri perché i vini che vendiamo sono anche i vini che beviamo.
Il catalogo Vinetic accoglie questi vini, non raccoglie, accoglie, come fosse una famiglia, una famiglia etica... alla ricerca dei criteri che consentono all'individuo di gestire adeguatamente la propria libertà nel rispetto degli altri, la libertà dei produttori, piccoli e grandi, la libertà di noi bevitori. Prosit!
Gennaro e Fabrizio
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