Un’attenta vendemmia manuale in cassetta precede una macerazione a freddo per 12 ore, l’uva viene delicatamente pressata. Il mosto ottenuto viene raffreddato e si ottiene così una prima pulizia del succo con la decantazione statica. La fermentazione, inizia in serbatoi di acciaio inox e termina in botti di rovere da 2,000 lt. per circa 12 mesi, sul deposito fine e con batonnages ogni settimana per i primi sei mesi. Il vino termina l’affinamento dopo altri 10 mesi in acciaio inox. La degustazione presenta un vino dal colore giallo intenso brillante, al naso viene fuori il tipico bouquet con note di banana e ananas maturi accompagnati da crosta di pane, leggerissima stecca di vaniglia, fioritura di pino mugo e mandorla dolce. Il gusto impattante, con elegante acidità e leggero tannino dolce, caratterizzato da note di crema, balsamico, e noce fresca. Sapido e persistente.

Abbinamenti:  ottimo con carpacci e tartare di carne o di pesce, carni bianche, formaggi di media stagionatura.

Servire 12-14 gradi.