SCHEDA TECNICA: |
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PRODUTTORE |
LA SERENA |
VITIGNO |
SANGIOVESE GROSSO 100% |
DENOMINAZIONE |
ROSSO DI MONTALCINO DOC |
REGIONE |
TOSCANA |
La vendemmia si verifica normalmente durante le prime due settimane di ottobre. La produzione è di circa 70 ql per ettaro, a causa della prima selezione effettuata nel mese di agosto. La fermentazione avviene a temperatura controllata e dopo il processo di produzione del vino, c'è un periodo di affinamento di 12 mesi all'interno di botti di rovere francese, tonneaux e barriques, seguiti da allora un affinamento in bottiglia.
Un vino con un grande potenziale che presenta caratteristiche molto simili ad un Brunello, semplificato e decisamente più giovane. Colore rosso rubino, dai toni brillanti e luminosi. Bouquet ricco di sentori di frutta e fiori. Intenso al palato, balsamico, tannico quel tanto che serve e con un’acidità vibrante che lo rende estremamente bilanciato.
Abbinamenti: d a provare con pasta, pizza, formaggi stagionati e semi stagionati. Dato il suo processo di produzione questo Rosso è in grado di sostenere brevi e sorprendenti invecchiamenti, che evidenziano la sua complessità e che lo rendono piacevole in abbinamento a piatti caratterizzati da una struttura maggiore.
Siamo frutto dell'amore, siamo frutto del rispetto, siamo frutto della natura, siamo un frutto.
Sembra passata una vita da quando nostro nonno e i nostri padri scaricavano casse di uva nello spiazzo dietro casa per poi trasformarla in vino; giocavamo tra i grappoli e le api e quel profumo già ci inebriava, tracciando il nostro destino.
Oggi, in quegli stessi luoghi e in quelle stesse vasche di fermentazione, arrivano e riposano i nostri vini: sì, nostri, anche se non prodotti da noi, nostri perché i vini che vendiamo sono anche i vini che beviamo.
Il catalogo Vinetic accoglie questi vini, non raccoglie, accoglie, come fosse una famiglia, una famiglia etica... alla ricerca dei criteri che consentono all'individuo di gestire adeguatamente la propria libertà nel rispetto degli altri, la libertà dei produttori, piccoli e grandi, la libertà di noi bevitori. Prosit!
Gennaro e Fabrizio
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