La Ginestraia, fondata nel 2007 e immersa fra viti e uliveti. Nei vigneti di proprietà si coltivano le uve autoctone tipiche della storia ligure, cioè rossese, pigato e vermentino, cercando di comprendere il terroir, le condizioni meteorologiche e l’uva stessa, così da ottenere un connubio perfetto di elementi, destinato alla creazione di vini identitari e dotati di una personalità riconoscibile. In cantina grande scrupolo è posto in ogni fase della vinificazione, perché la perfezione e la voglia di essere i migliori animano il team che lavora quotidianamente in azienda. Ogni anno si producono circa 40.000 bottiglie suddivise in sei etichette, che ben rappresentano la varietà che i vini liguri sono in grado di esprimere nel bicchiere. un Riviera Ligure di Ponente Pigato DOC davvero entusiasmante, la cui complessità di profumi e sensazioni aumenta di minuto in minuto, manifestandosi sempre con un equilibrio perfetto. Le uve macerano a freddo, fermentando a temperatura controllata in acciaio, dove rimangono poi ad affinare per circa 7 mesi.

All’esame visivo si presenta con un colore giallo paglierino. Il naso evidenzia aromi complessi e strutturati, dove si riconoscono mela, pera, agrumi, nocciola, acacia, biancospino e sentori che virano verso il minerale. In bocca è morbido, equilibrato nella struttura, decisamente beverino.

Abbinamenti: o ttimo a tutto pasto, ha un’innata versatilità gastronomica. Perfetto con frittate di verdure e cucina di mare, è da urlo con una buona orata al forno