Le viti di oltre 10 anni sorgono su suoli di terre rosse, ricchi di sabbie sub-appenniniche e calcare, a 220-240 metri sopra il livello del mare. In vigna si segue la coltivazione in biologico, seguendo anche i principi dell’agricoltura biodinamica. Perfetto equilibrio tra l’ambiente e la profondità caratteriale del territorio. La fermentazione spontanea delle uve avviene a contatto con la bucce in vasche di cemento. 

L’affinamento consiste in una sosta di alcuni mesi sempre in vasche di cemento. Flirt costante tra materia e frutto. La creatività del territorio si traduce nelle uve, accompagnate verso la loro massima espressione in contenitori il meno invasivi possibile e che cullino le caratteristiche proprie del vino. Oggi la rivoluzione è togliere più che aggiungere, sostare più che accelerare.

Al naso è intenso, con note agrumate mature tipiche del territorio, di fiori di zagara e miele. La trama vinosa al palato è avvolgente, merito della macerazione, la sapidità marina e la mineralità delicata bagnano la bocca, lasciando posto ad una piacevole freschezza e ad un ritorno simile al finocchietto selvatico. Al sorso risulta perfettamente scorrevole e in equilibrio. Dal finale gratificante.