Questo Langhe Nebbiolo di Cavallotto deriva dalla vigna "San Giuseppe", cru Bricco Boschis, di pressappoco 2,45 ettari del comune di Castiglione Falletto, nelle Langhe, con esposizione sud e sud-ovest e impiantata nel 1961. La vinificazione avviene con lieviti naturali, con macerazione a cappello semisommerso di 18-30 giorni. L'affinamento dura 15-24 mesi in botti di rovere di Slavonia, con sosta in bottiglia di 6 mesi.

Alla vista, color rosso granato. Il naso si esprime su profumi intensi di frutta rossa, di spezie e di fiori, con un netto richiamo minerale. In bocca, si apre con bel corpo e buon equilibrio, avvolgendo il palato con note fruttate su una bella trama acida e minerale e tannini ben amalgamati. Chiude armonico e fine.

Abbinamenti:   si accosta magnificamente a carni rosse, grigliate, o arrosti, a formaggi stagionati o a pasta dura