Il vino rosso Sagrantino di Montefalco viene prodotto dalla cantina Adanti partendo dal vitigno simbolo della viticoltura umbra, il Sagrantino. Le uve crescono all’interno di due parcelle di terreno diverse, contraddistinte da un sottosuolo argilloso, sabbioso e calcareo, situate a un’altezza ricompresa fra i 250 e i 360 metri sul livello del mare. Una volta raccolti, gli acini vengono diraspati e fatti fermentare in vasche d’acciaio per 21-24 giorni. Si prosegue poi con la fase di invecchiamento, che si protrae prima per 30 mesi in botti grandi, e poi, dopo l’imbottigliamento, per altri 12 mesi direttamente in vetro.

Stratificato e ricco il naso, giocato su note austere, dove spezie e aromi fruttati si mescolano a note profonde di catrame e grafite. All’assaggio è di ottimo corpo, vigoroso e muscolare, con un evidente grip tannico; il sorso è equilibrato, senza alcuna sbavatura. Un grande rosso umbro, che trova la propria consacrazione gastronomica con i piatti a base di selvaggina o carne rossa, oltreché con i formaggi erborinati e stagionati.