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SENZANIENTE PECORINO IGP COLLINE PESCARESI 2015
  • 20170421 123309 01

SENZANIENTE PECORINO IGP COLLINE PESCARESI 2015

cod. 065061

€9,90

Prezzo 22% IVA incl., spese di spedizione escl.

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    SCHEDA TECNICA:

    PRODUTTORE

     AZIENDA AGRICOLA MARINA PALUSCI

    VITIGNO

     PECORINO 100%

    DENOMINAZIONE

     SENZANIENTE PECORINO IGP COLLINE PESCARESI 2015

    REGIONE

     ABRUZZO

     

     

    VINIFICAZIONE Vino ottenuto con Fermentazione Spontanea con Lieviti Indigeni presenti sulle bucce delle uve stesse. Viene fatta una pre-vendemmia di circa 5 q di uve per formare il “Piede di Fermentazione”, queste uve vengono raccolta rigorosamente a mano e vengono pressate a mano su una gabbia di acciaio per garantire una pressatura limitata e per preservare al meglio la delicatezza dei lieviti presenti sulle bucce delle uve. Una volta formato questo mosto la fermentazione spontanea parte dopo circa 8 giorni, appena il piede inizia la fermentazione viene vendemmiata, sempre a mano la restante parte di uva che viene immediatamente diraspata, pigiata, raffreddata e pressata sofficemente sempre a freddo, al mosto che ne deriva viene aggiunto il piede di fermentazione che avevamo costituito innescando la Fermentazione Naturale che dura circa 18 giorni ed avviene a temperatura controllata molto fredda per preservare al meglio gli aromi varietali Pecorino che sono Agrumati ed erbacei uniti ad un bellissimo floreale elegante e ad una nota minerale tipica dei nostri suoli Argillo-Calcarei

    MATURAZIONE E AFFINAMENTO Affinamento in cisterne di acciaio sulle proprie fecce fini per circa 3 mesi e poi imbottigliamento Vino non Filtrato e non Stabilizzato, un leggero deposito sul fondo è indice di Genuinità.

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